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《和MASA一起吃幸福便當＋MASAの不失敗完美比例便當菜特集（套書）》



MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。

內容豐富實用，簡單易操作，一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜！



有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當；

也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用；

還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。

不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！



另外，MASA也根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養，變換不同的食材做設計與配色，並提出了完美便當的組合公式＝主食：主菜：副菜＝1：1：1也就是把便當分成三等份，主食、主菜、副菜各三分之一。



其中「主食」包括飯、麵等，屬「澱粉」類；「主菜」包括肉、魚、豆腐等，屬「蛋白質」類；「副菜」包括蔬菜水果等，屬「纖維質」類。



並根據以上公式，設計出各種漂亮又時尚的美味配方，每道料理都標示出份量、烹調時間與難易度等，不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。



來吧！跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！



本書特色



◆特色1：雙食譜共148道菜都以step by step方式呈現，2300張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當套書。



◆特色2：最夯的八大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。



◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。



◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。



◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  
  MASA（山下勝）
  
  剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，七年前搬來台灣，在【山喜屋】擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。
  
  作品：《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》、《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》、《MASA?樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  和MASA一起吃幸福便當＋MASAの不失敗完美比例便當菜特集（套書）－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    和MASA一起吃幸福便當 Contents
    
    
    
    自序－－只要吃得很開心，心情就會變好 2
    
    如何使用本書 6
    
    前言－－開始做便當之前...... 14
    
    製作完美比例的美味便當 15
    
    如何把菜放入便當盒 15
    
    事先準備就可以節省許多時間 17
    
    便當調味的基本原則與各種變化 20
    
    各式各樣的可愛便當小道具 21
    
    郊遊野餐外出必備的便當盒與便當袋 23
    
    索引－－本書食材與相關料理一覽表 334
    
    
    
    Part1 日本家庭必備，大家都愛吃的超人氣便當
    
    香噴噴的炸雞腿肉便當Super Tasteful Kara-age Bento 26
    
    ?香噴噴的炸雞腿肉Super Tasteful Chicken Kara-age 28
    
    ?四季豆＆紅蘿蔔蛋捲Green Beans & Carrot Egg Roll 30
    
    ?咖哩美乃滋風味馬鈴薯＆豌豆沙拉Curry Flavored Mash Potato Salad 34
    
    紅酒蘑菇燉漢堡肉便當Red Wine Stewed Hamberg Steak Bento 36
    
    ?紅酒蘑菇燉漢堡肉Red Wine Stewed Hamberg Steak 38
    
    ?白芝麻涼拌四季豆Green Beans White Sesame Salad 42
    
    ?披薩風味煮雞蛋Pizza Style Cheese Boiled Egg 44
    
    決定版！薑燒豬肉便當Pork Ginger Bento 46
    
    ?決定版！薑燒豬肉Easy Steps Pork Ginger 48
    
    ?咖哩堅果風味炒豌豆＆蝦Curry Flavored Snap Beans & Prawns 50
    
    ?BBQ和風甜椒BBQ Wa-Fu Bell Peppers 52
    
    酥酥什錦炸海鮮便當Assorted Crispy Deep Fried Seafood Bento 54
    
    ?酥酥什錦炸海鮮Assorted Crispy Deep Fried Seafood 56
    
    ?酪梨番茄沙拉Avocado & Tomato Salad 58
    
    ?梅子醬涼拌花椰菜＆鴻禧菇Broccolis & Kinoko Ohitashi 60
    
    濃郁香炒金平牛蒡素食便當Stir Fried Kinpira Burdock Root Bento 62
    
    ?濃郁香炒金平牛蒡紅蘿蔔Stir Fried Kinpira Burdock Root 64
    
    ?豆芽＆海帶芽海苔捲Bean Sprout & Wakame Nori Roll 66
    
    ?南瓜即席昆布煮Instant Stewed Squash with Konbu 68
    
    燒肉店風味牛小排便當Yakiniku Style Beef Ribs Bento 70
    
    ?燒肉店風味牛小排Yakiniku Style Beef Ribs 72
    
    ?甘負債怎麼還味噌玉米筍＆山藥Baby Corn and Japanese Yam with Sweet Miso 74
    
    ?櫻花蝦涼拌菠菜Spinach & Dry Shrimps Ohitashi 76
    
    味噌豬排便當Nagoya Style Miso Katsu Bento 78
    
    ?味噌豬排Nagoya Style Miso Katsu 80
    
    ?胡麻涼拌豆腐＆蒟蒻Mashed Tofu & Konnyaku Salad 83
    
    ?高麗菜昆布醬油泡菜Pickled Cabbage with Soy Sauce Marinade 86
    
    大滿足！華麗散壽司便當Chirashi Sushi Bento 88
    
    ?華麗散壽司Chirashi Sushi 90
    
    ?香菇＆紅、白蘿蔔煮物Shitake & Daikon Nimono 94
    
    ?BBQ秋葵燒BBQ Okura Ohitashi 96
    
    
    
    Part2 新手必學半調理保存料理便當
    
    豆腐和風迷你漢堡肉便當Mini Tofu Hamberg Bento 100
    
    ?豆腐和風房貸試算月付金迷你漢堡肉Mini Tofu Hamberg 102
    
    ?蜂蜜風味炒南瓜Honey Flavored Stir Fried Squash 106
    
    ?BBQ風味黃芥末涼拌青椒＆番茄Roasted Pepper & Tomato Salad 108
    
    牛小排＆牛蒡時雨煮便當Beef Ribs & Burdock Root Shigure Bento 110
    
    ?牛小排＆牛蒡時雨煮Beef Ribs & Burdock Root Shigure 112
    
    ?香煎金黃地瓜塊Golden Brown Sweet Potato 114
    
    ?醋味噌涼拌青菜＆金針菇Green Veg & Enoki with Sour Miso 116
    
    酥脆鹽雞肉＆塔塔醬便當White Kara-age with Tartar Sauce Bento 118
    
    ?酥脆鹽雞肉＆塔塔醬White Kara-age with Tartar Sauce 120
    
    ?咖哩煮杏鮑菇Curry Stewed Abalone Mushrooms 124
    
    ?小黃瓜＆白蘿蔔檸檬風味泡菜Lemon Flavored Cucumber & Daikon 126
    
    俄羅斯風味番茄燉豬肉便當Pork Stroganoff Bento 128
    
    ?俄羅斯風味番茄燉豬肉Pork Stroganoff 130
    
    ?奶油炒空心菜＆紅蘿蔔Stir Fried Ku-shin Cai & Carrot 132
    
    ?玉米＆馬鈴薯鬆餅風味玉子燒Pancake Style Corn & Potato Omelet 134
    
    義式茄汁燉蔬菜便當Ratatouille Bento 136
    
    ?義式茄汁燉蔬菜Easy Steps Ratatouille 138
    
    ?白酒煮鴻禧菇＆紅蔥頭White Wine Stewed Shimeji 142
    
    ?簡單版地瓜可樂餅Easy Steps Sweet Potato Croquette 144
    
    鮭魚味噌燒便當Miso Flavored Grilled Salmon Bento 146
    
    ?鮭魚味噌燒Miso Flavored Grilled Salmon 148
    
    ?杏鮑菇＆舞菇竜田揚Tatsuta-age Abalone & Maitake Mushrooms 150
    
    ?秋葵＆櫻花蝦大阪燒Okura & Dried Shrimps Okonomi-yaki 152
    
    牛肉＆雞蛋可樂餅便當Beef & Egg Croquette Bento 154
    
    ?牛肉＆雞蛋可樂餅Baked Beef & Egg Croquette 156
    
    ?簡單＆健康豆腐焗烤蝦Easy & Healthy Tofu & Prawns Gratin 160
    
    ?拿坡里風味高麗菜＆培根炒飯Neapolitan Style Stir Fried Rice 162
    
    豬絞肉咖哩Soboro便當
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  只要吃得很開心，心情就會變好
  
  
  
  之前出版過一本便當食譜，獲得很熱烈的迴響，也得到許多很好的回應，因為許多讀者的期待，所以這次又設計了新的便當食譜。最近，日式的便當不只在亞洲成為風潮，連世界其他各國也慢慢認識這個字－－Bento←就是日文「便當」的發音。我想日式便當會如此受到歡迎，是因為獨特的各式樣裝飾與豐富的類別吧！
  
  
  
  這次設計的食譜，特別注重種類的多樣性，不但可以簡單地做出來，又可以有各式各樣的變化。此外，料理的調味與便當的裝飾更是花了許多巧思設計。
  
  
  
  大致說來，內容非常豐富，有日本非常受歡迎的各式經典便當；有利用半成品或應用保存品的便當；有紅到全世界最具高人氣的日式可愛造型便當；還有一星期豪華便當的許多應用；另外，很忙的時候，可以快速做出來的丼飯、麵類便當，還有MASA獨特風格的三明治便當。內容種類多樣化，我也特別花了許多心思介紹各種烹調技巧與裝飾方法。
  
  
  
  由於亞洲國家還是比較習慣以常溫的方式食用便當，所以我還是以日本習慣用的調味與烹調方式來設計，這樣做出來的便當不管是常溫或再加熱吃，都可以享受便當的美味。
  
  
  
  當然與之前的食譜一樣，書中的毎一道料理都拍了非常詳細的步驟照片，即使是看起來非常複雜的料理，只要跟著書中詳細的說明與豐富的照片操作，一定可以享受非常快樂的料理時光！
  
  
  
  書中還有一件重要的事，那做是介紹了許多可愛的造型便當，如果中午吃飯時，看到如此可愛又好玩的便當，一定可以讓您在午休時間特別放鬆，所以我也介紹了發源於日本的超可愛造型便當的做法。另外為了配合便當的主題，順便介紹了便當的裝飾方法、小道具，還有一些非常方便的小物件。至於調味的部分，則特別收錄了只要加入不同的調味料，就可以變化出更多調味料的應用方法。
  
  
  
  最近，食品安全愈來愈受到重視，而幫小朋友做便當的媽媽，或是自己帶便當到公司或學校的朋友也愈來愈多，所以不管是剛開始學習，或已經常做又想學習更多便當種類的朋友，也希望這本食譜有幸可以提供小小的幫助。
  
  
  
  健康是從飲食開始，但我想心理的健康也是非常重要的。日文有所謂的「病由心生」，也就是說，東西不要買太多，選擇食材也不需給自己太多壓力，只要開開心心地採購就可以了！或許對於設計食譜與身為廚師的我這樣寫有一點奇怪，但偶爾利用一些快速食材也沒關係，因為這樣不但可以節省烹調時間，而且可以輕鬆煮菜或多做一道料理。最重要的是，自己要很清楚自己到底吃了什麼，一天三餐吃了什麼，一星期吃了什麼或一整個月又吃到什麼， 好好思考，然後確定每一種營養素都有平均攝取到就好了！然後自己覺得「今天吃得很開心唷！～?」這樣心情就會變好，而自己就會一直很健康了！（我是真的如此認為喔！ (^_^;)）
  
  
  
  至於拍照的部分，為了能讓大家清楚地看到便當的所有內容，所以大部分的照片都是由上往下俯拍的，這樣就沒有死角，讀者可以清楚地看到便當裡的所有菜色與裝飾。加上背景也盡量力求簡單，這樣更能仔細地看清楚便當內的所有全貌，即使把食譜當成廚房設計圖慢慢研究也可以。
  
  
  
  最後，我想稍微介紹參與這本書的工作人員，首先是出版社的總編達人Mavis；還有每場活動都幫助我很多的秀珊；很用心的助手小丁&Linda；每次都非常仔細&細心設計書的Steven&Sophia； 迅速正確在辦公室工作的瑤婷； 還有即使工作中很忙碌、很累、壓力很大時，一直激勵我，讓我總是可以放輕鬆的Lydia。
  
  
  
  當然，最後，最重要的是，各位讀者一直不斷的熱烈支持，因為一直有大家的鼓勵，才能有現在的MASA。也希望可以透過這本食譜，大家都能擁有幸福健康的飲食生活。
  
  
  
  山下 勝（MASA）
  
  
  
  序
  
  做成便當菜或在家吃都適合的料理
  
  
  
  這次為了準備新書，腦海裡湧現了非常多的ideas，照片愈拍愈多張，料理也愈來愈多種，結果變成一本超級厚的食譜書，很多內容沒辦法完全收入。(^_^;)
  
  
  
  所以這本小食譜就出現了。但請不要小看這本書！它有非常豐富的內容，包括根據不同需求與營養，分別設計出多種變化的食譜，讓您的自製便當菜顏色可以更漂亮也更簡單。
  
  
  
  這本書最精彩的部分是白飯的變化方式！自製的香鬆粉非常美味，可以讓您一口接一口安心地享受白飯的味道！還有，我也設計了幾款與您平常吃的不太一樣的飯糰，吃起來很有滿足感，我想，不管是小朋友或大人們，應該都很喜歡。
  
  
  
  把本書和另一本《和MASA一起吃幸福便當－－最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》一起應用，不但效果加倍，而且菜單可更有深度的變化。當然不只可用在便當裡，這兩本書介紹的料理即使在家吃都很適合。
  
  
  
  因為太開心了，導致原稿愈來愈多，出乎意外的結果，還可以做成另一本別冊，反而有意外的驚喜。非常感謝日日幸福出版社實現我一次出版兩本書的願望！
  
  
  
  最後，不管是這本《MASAの不失敗完美比例便當菜特集－－主食、主菜與副菜的美味配方提案》或是《和MASA一起吃幸福便當－－最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》，都請各位讀者一起輕鬆享受吧～?
  
  
  
  山下 勝（MASA）
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：18開17*23cm
  頁數：480
  
  出版地：台灣